2024年10月15日，中国渔业协会鳗业工作委员会秘书长陈学洲一行8人在市水产技术推广总站站长王波、市水产技术推广总站综合信息科科长高雅英、市农产品加工业协会秘书长曾令涛的陪同下开展了鲜活鳗鱼火锅市场调研活动。本次调研活动的目的是为了拓展国内鳗鱼消费市场，为广大民众提供高端食材，提升鳗鱼产品的附加值，共同探索鳗鱼在火锅市场的销售潜力，推动鳗鱼产业多元化发展。

活动期间，调研组一行首先前往我国西部最大水产品交易市场——重庆三亚湾水产综合交易市场进行了实地考察，深入了解了当地水产品的流通情况，重庆三亚湾水产商会会长韩群勇详细介绍了商会的情况及提供的服务。

调研组前往重庆三亚湾水产综合交易市场实地考察

随后，调研组来到重庆德庄集团有限公司火锅参观学习，该企业是重庆著名的火锅底料加工企业，是集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代企业，调研组参观了德庄大火锅园、底料生产数字化车间，对德庄企业智慧化生产、数字化营销的发展模式赞不绝口。

调研组前往重庆德庄集团有限公司参观学习

当日下午，考察团在重庆市火锅产业协会开展了中国渔业协会鳗业工作委员会重庆鲜活鳗鱼火锅市场推介会，就鳗鱼产品与火锅餐饮的融合合作以及市场推广等方面议题进行了深入交流。农产品加工处一级调研员余小林、渔业渔政处副处长妙晓东、市水产技术推广总站站长王波、市火锅产业协会会长陈国华、市农产品加工业协会秘书长曾令涛、德庄集团党委书记胡重霞等出席了此次推介会。

交流座谈会现场

会上，市火锅产业协会会长陈国华对中国渔业协会鳗业工作委员会考察团的到来表示热烈欢迎，并详细介绍了重庆火锅行业的发展现状，目前全市共有20多万家火锅门店，火锅全产业链产值3000多亿。陈国华表示，重庆有着深厚的火锅文化底蕴，重庆火锅“一锅煮天下、万物皆可烫”，鳗鱼作为名贵食用鱼类，具有很高的食用价值、营养价值与药用价值，更值的烫，鳗鱼的加入将为传统火锅带来新的风味体验，并希望与福建省鳗业协会签订合作发展战略协议，共同推动火锅餐饮产业与鳗鱼产业的融合发展，实现互利共赢。

中国鳗工委秘书长陈学洲对重庆市农业农村委员会的热情接待表示了感谢，他详细介绍了中国鳗鱼产业的发展现状及未来趋势，强调了鳗鱼作为高端食材在火锅市场中的巨大潜力。福建省鳗业协会、福建省鳗鱼生产企业在会上通过动画展示、图文介绍等方式展示了鳗鱼的经济、营养、药用价值和鳗鱼的生产制作过程，以及各自企业的特色鳗鱼产品及其市场定位和发展愿景，并且表达了与火锅餐饮企业建立长期合作关系的强烈意愿，希望通过合作共同探索鳗鱼在火锅市场的消费前景，为消费者提供更多高品质的食材选择。推介会上，福建省鳗鱼生产企业现场烹饪了鳗鱼供与会人员品尝。

鳗鱼品鉴现场

座谈会现场气氛热烈，参会代表们积极交流、畅所欲言，不仅增进了相互间的了解和信任，更为后续的合作奠定了坚实基础。多位火锅企业负责人表示，此次推介会为企业提供了一个宝贵的交流平台，使他们更加深刻地认识到鳗鱼这一优质食材的独特价值，期待未来能与鳗业展开更多元的创新合作，同时建议福建鳗鱼企业针对性的开发适合重庆火锅及餐饮企业的菜品，满足川渝地区消费习惯。会上，重庆佳永小天鹅餐饮管理有限公司、重庆巴将军饮食文化有限公司与鳗鱼生产企业达成了初步合作意向。

此次调研活动的成功举办，不仅加深了福建鳗业与重庆火锅餐饮及生产企业的联系，为鳗鱼产品进入更多元化的消费场景开辟了新路径，更标志着中国鳗鱼产业正向着高端化方向稳步前行。相信在各界的共同努力和支持下，鳗鱼这一传统美食必将在国内外市场上赢得更广泛的认可与喜爱。展望未来，重庆市农产品加工业协会、重庆市火锅产业协会将携手各方力量，共同推动重庆食品及农产品加工产业实现高质量发展，为满足人民群众日益增长的美好生活需求作出新的、更大的贡献。

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