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重庆市农产品加工业协会
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各会员单位、技术专家委员会、农业对外合作分会，相关农产品加工企业：
为贯彻落实《农业农村部关于拓展农业多种功能促进乡村产业高质量发展的指导意见》有关精神，农业农村部提出了拟于2022年实施的《农产品初级加工范围》（征求意见稿），请各会员单位、技术专家、农业对外合作分会及相关农产品加工企业高度重视、深入研究，结合我市农产品加工产业实际情况提出修改意见（修改处用红色标注），并于12月24日（周五）17:00前，将修改后的版本发至协会邮箱：741533163@qq.com。
联系人：龙晓艺 15528451946。
附件：《农产品初级加工范围》（征求意见稿）
重庆市农产品加工业协会
2021年12月23日
为贯彻落实《农业农村部关于拓展农业多种功能促进乡村产业高质量发展的指导意见》有关精神，现研究提出《农产品初级加工范围》。
本范围中农产品初级加工是指，以农产品或初制农产品为主要原料，通过不改变内在成分的处理过程，以及使用不超过两道工艺的加工过程而进行的生产活动。其中，处理过程主要包括：除杂、清洗、脱出、分选分级（包括筛分）、研磨破碎、压榨、切分、分离、储藏保鲜、复配、干燥（*不包括冷冻干燥和喷雾干燥）、冷冻、屠宰、灭酶、灭菌、粗滤、浓缩（干燥浓缩、蒸发浓缩、冷冻浓缩）、编织、包装（罐装）；加工过程主要包括：熟制（蒸、煮、炸、烤、卤等，烘焙除外）、发酵、糖制、腌制、炮制、均质、调配、真空冷冻干燥或喷雾干燥、膜分离或吸收浓缩、精滤、萃取/分离、蒸馏、膨化、成型。
1. 小麦初级加工。通过对小麦进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；通过对小麦进行清理、磨粉、分级等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉、麸皮、麦糠、麦仁；小麦粉经过发酵、蒸制、炒制、烤制等简单加工处理制成馒头、包子、饺子、饼（馅饼）、面条、方便面饼、油茶面等产品。
*烘焙类小麦制品不属于小麦初级加工。
2. 稻米初级加工。通过对稻谷进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米（或不碾米）、干燥、分级等简单加工处理，制成的成品粮及其初制品，具体包括大米、碎米、稻壳、稻糠（砻糠、米糠和统糠）、蒸谷米、发芽糙米、留胚米等；大米经粉碎、蒸煮、挤压、干燥等简单加工处理，生产的（方便）米饭、粥（含八宝粥）、米粉、米线等。
3. 玉米初级加工。通过对玉米进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；通过对玉米籽粒进行清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级等简单加工处理，生产的玉米粉、玉米碴、玉米片及其副产品等；鲜嫩玉米经筛选、脱皮、切粒、洗涤、压榨、速冻、分级等简单加工处理，生产的鲜食玉米（速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒、玉米汁）。
4. 薯类初级加工。通过对薯类进行清理、分级、包装、储藏等处理，使其能够延时保质及形成初级商品；通过对马铃薯、甘薯、魔芋等薯类进行清洗、磋磨、切制、蒸制、烤制、干燥、冷冻等简单加工处理，制成薯类初级制品。具体包括：薯粉、薯片、薯条、薯泥、薯干、变性淀粉以外的薯类淀粉、薯粉条。
*薯类淀粉生产企业需达到国家环保标准，且年产量在1万吨以上。
5. 食用豆类初级加工。通过对大豆、绿豆、红小豆等食用豆类进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；通过对食用豆类进行清理、浸洗、晾晒、分级、粉碎、水煮、炒干、速冻等简单加工处理，制成的精选豆、豆面粉、黄豆芽、绿豆芽、豆粉、豆沙、冻豆；通过对豆类进行磨浆、煮浆、点浆、凝固等加工处理，制成豆浆、豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆渣等。
6. 其他类食品初级加工。通过对燕麦、荞麦、高粱、谷子、大麦、糯米、青稞、芝麻、核桃等杂粮进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；通过对前述杂粮进行砻谷、磨粉、轧片、蒸煮、冷却等简单加工处理，制成的燕麦米、燕麦粉、燕麦麸皮、燕麦片、荞麦米、荞麦面粉、小米、小米面粉、高粱米、高粱面粉、发芽大麦、糯米粉、青稞粉、芝麻粉、核桃粉，杂粮面条、杂粮馒头、杂粮饼等。
通过将伐倒的乔木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去叶、锯段、干燥等简单加工处理，制成的原木、原竹、锯材、木材单片等；通过对竹子进行断料、开竹、划条、起黄、蒸煮、编织等简单加工处理，制成竹制品；将杞柳、树木等植物的根、茎、叶等通过手工编织的制成产品。
1. 蔬菜初级加工
（1）将新鲜蔬菜通过清洗、挑选、去皮去核、切分、预冷、分级、包装等简单加工处理，制成净菜、切割蔬菜。
（2）将新鲜蔬菜冻结，制成速冻蔬菜，如速冻青豆、速冻胡萝卜、速冻花椰菜、速冻芋头等。
（3）将植物的根、茎、叶、花、果、种子和食用菌通过干制等加工处理，制成初制干菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜、蒜片、大葱圈、红萝卜粒等。
（4）将植物的根、茎、叶、花、果、种子和食用菌通过清洗、分选、干燥、研磨等处理，制成粉状或颗粒状产品，如胡萝卜粉，魔芋粉、辣椒粉、胡椒粉、辣椒颗粒等。
（5）将新鲜蔬菜经过清选、泡制、腌制、发酵、晾晒等加工处理，制成泡菜、酸菜、榨菜、酱菜、糖蒜等。
（6）将新鲜蔬菜糖渍、糖煮或撒放干糖，制成糖制蔬菜，如蔬菜脯、蜜饯等。
（7）将新鲜蔬菜或食用菌经过调配（盐水或糖液）、灌装、杀菌等加工，制成蔬菜罐头，如蘑菇罐头、竹笋罐头、马蹄罐头。
（8）将新鲜蔬菜清选、切分、压榨或打浆、浓缩、杀菌等加工后，制成各类半成品原料，如蔬菜原浆、蔬菜原汁、浓缩浆、浓缩汁、蔬菜泥。
2. 果品初级加工
（1）将新鲜水果通过清选、打蜡、保鲜剂处理、预冷、包装等简单加工处理的鲜食水果。
（2）将新鲜水果通过清选、去皮去核、切分、预冷、保鲜剂处理、分级、混配、包装等简单加工处理，制成鲜切水果。
（3）将新鲜水果或水果块、条、泥冻结制成速冻水果原料，如速冻蓝莓、速冻牛油果泥、速冻榴莲、速冻杨梅等。
（4）将水果通过清选、分级、干制、研磨、包装等加工处理，制成的果干、粉状或颗粒状产品，如葡萄干、芒果干、猕猴桃干、冻干草莓干、蓝莓粉、杨梅粉、樱桃粉等。
（5）将水果经过糖渍、糖煮或撒放干糖、干制，制成果脯。
（6）将新鲜水果调配（盐水或糖液）、灌装、杀菌等加工，制成水果罐头。
（7）将新鲜水果清选、切分、压榨或打浆、浓缩、杀菌等加工后，制成各类半成品原料，如果酱、果浆、果泥、浓缩果汁等。
（8）将水果或坚果的果仁经过分离、干制、炒香等加工过程，制成的坚果、果仁，例如杏仁、巴旦木、无花果仁（开心果）、西瓜子等。
*新鲜水果包括番茄。
3. 花卉及观赏植物初级加工
通过对观赏用、绿化及其它各种用途的花卉及植物进行保鲜、储藏、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的各类鲜花、干花、花茶。
1．通过对菜籽、花生、大豆、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、橄榄、红花籽等油料进行脱粒、清选、干燥、储藏等处理，得到能够延时储藏及便于后续加工的原料；
2.通过对油料原料及米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等粮食加工的副产品，进行清理、热炒、磨坯、压榨、过滤等简单加工处理，制成的植物毛油、饼粕。具体包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、橄榄油、红花油、米糠油、玉米胚芽油等以及相应的油料饼粕。
*精炼植物油不属于初级加工范围。
3.通过对花生、葵花籽、芝麻等油料籽粒进行蒸煮、炒制、包装制成熟坚果制品等休闲食品，如五香花生、葵花瓜子等。
通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊（又名甜叶菊）等，进行清选、切分、压榨、浓缩等简单加工处理，制成的初级原料产品，如红糖等。
通过对茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽进行杀青（萎凋、摇青）、揉捻、发酵、烘干、粉碎、分级、包装等简单加工处理，制成的初制毛茶及产品。
*精制茶、边销茶、紧压茶和掺兑各种药物的茶及茶饮料不属于初级加工范围。
通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实、种子等，进行清选、晾晒、切分、炮制等加工处理，制成的片、丝、块、段、饼、粉等中药材。
*加工的各类中成药不属于初级加工范围。
1. 棉花初级加工。
通过轧花、剥绒等脱绒工序和梳棉等简单加工处理，制成的皮棉、短绒、棉籽、棉胎。
2. 麻类初级加工。
通过对各种麻类作物（大麻、黄麻、槿麻、苎麻、苘麻、亚麻、罗布麻、蕉麻、剑麻等）进行脱胶、抽丝等简单加工处理，制成的干（洗）麻、纱条、丝、绳。
3. 蚕茧初级加工。
通过烘干、杀蛹、缫丝、煮剥、拉丝等简单加工处理，制成的蚕、蛹、生丝（厂丝）、丝棉。
4. 芦苇初级加工。
通过清选、烘干、压扁、分片、杀菌、编织等简单加工处理，制成的席、帘、篮、笠、畚箕、扫帚、天然吸管。
5. 传统手工艺品加工。
通过对棉、麻、丝、木、竹、藤、棕、草等进行造型、模压、剪贴、干燥、编织等简单工艺加工处理，制成的天然植物类手工艺品。
通过对热带、南亚热带作物去除杂质、清洗、干燥、分级、碾磨、压榨、蒸馏、包装等简单加工处理，制成的初级原料。具体包括：植物精油、植物香精、天然橡胶（天然生胶和浓缩天然胶乳）、腰果仁、椰子制品（去壳椰子、椰子汁、椰子原浆、椰子油等）、生咖啡豆、生可可豆、胡椒籽、肉桂油、桉油、香茅油、木薯淀粉、木薯粉、木薯干片、坚果、桄榔粉。
1.肉类初级加工。通过对畜禽类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养、繁殖的野生动物以及其他经济动物）屠宰、分割、切块或切片、冷藏或冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成的分割肉、保鲜肉、冷藏肉、冷冻肉、绞肉、肉块、肉片、肉丁、猪牛羊杂骨等。通过对原料肉进行滚揉、搅拌、调味或预加热、酱卤、腌腊、干制等加工处理，制成的调理肉、酱卤肉、腌腊肉（肠）、风干肉（肠）等肉制品。
2.蛋类初级加工。通过对鲜蛋进行清洗、脱壳、干燥、分级、包装、冷藏、腌制、卤制、浸泡、表面处理等加工处理，制成的鲜蛋、冷藏蛋、蛋液、咸蛋、卤蛋、松花蛋、彩蛋、蛋类罐头等。
3.奶类初级加工。通过对鲜奶进行净化、均质、离心分离、发酵、杀菌或灭菌、灌装等简单加工处理，制成的巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、原料稀奶油、初制奶酪、初制酸奶。
4.皮类初级加工。通过对畜禽类动物皮张剥取、浸泡、刮里、晾干或熏干、修整、填充、缝制等简单加工处理，制成的生皮、生皮张、皮制手工艺制品。
5.毛类初级加工。通过对畜禽类动物毛、绒或羽绒分级、去杂、清洗、干燥、修整、填充、缝制等简单加工处理，制成的洗净毛、洗净绒或羽绒、毛制手工艺制品。
6.蜂产品初级加工。通过去杂、过滤、浓缩、熔化、磨碎、冷冻、包装简单加工处理，制成的蜂蜜、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂花粉、王浆粉。
*肉类罐头、火腿肠、风味酸奶、精制奶酪、奶油、各种蜂产品口服液、胶囊不属于初级加工范围。
1.植物类饲料初级加工。通过碾磨、破碎、压榨、干燥、酿制、发酵等简单加工处理，制成的饼粕、糠麸、糟渣、树叶粉。
2.动物类饲料初级加工。通过粉碎、干燥等简单加工处理，制成的鱼粉、虾粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉。
3.添加剂类初级加工。通过粉碎、发酵、干燥等简单加工处理，制成的矿石粉、饲用酵母。
4.混合饲料初级加工。由各类饲料原料经过简单加工复配而成的初级配合饲料。
通过对牧草、牧草种籽、农作物秸秆、壳、芯、核（种子）等，进行切割、干燥、打捆、粉碎、压块、成粒、分选、青贮、氨化、微化等简单加工处理，制成的干草、草捆、草粉、草块或草饼、草颗粒、牧草种籽以及草皮、秸秆粉（块、粒）。
将水产动物(鱼、虾、蟹、鳖、贝、棘皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽类动物等)整体或去头、去鳞(皮、壳)、去内脏、去骨(刺)、擂溃或切块、切片，经冰鲜、冷冻、冷藏等保鲜防腐处理、调理、熟制、腌腊、风干、发酵、包装等简单加工处理，制成的水产动物初制品。
将水生植物(海带、裙带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、浒苔、羊栖菜、纯菜、螺旋藻、小球藻、莲藕、荸荠、芡实、茭白、菱角、石莼等)整体或去根、去皮、去边梢、切段，经热烫、冷冻、冷藏等保鲜防腐处理、包装等简单加工处理的初制品，以及整体或去根、去边梢、切段、经脱盐、粉碎（打浆）、晾晒、干燥、调味、包装等简单加工处理的加工制品。
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